自分で興した竹炭と、幻の在来種。茨城・稲敷で味わう「究極のサバイバル贅沢もてなし」

都会の喧騒から離れ、茨城県稲敷市の豊かな自然の中で送る2拠点生活。
私たちのリトリートでは、ただの自然体験にとどまらない、
「命の循環」を五感で味わう究極のデトックス食をご用意しています。

「本当に体に良いもの、安心できるものとは何か？」
その答えが、私たちが守る竹林と、50坪の小さな自給菜園にあります。

都会の日常は、知らず知らずのうちに農薬や食品添加物、
過剰なカロリーに晒され、胃腸も心も疲れがちです。

私たちのリトリートで提供する食事は、
そんな疲れた現代人の体を内側から優しくリセットする設計です。

小麦粉を一切使わない「グルテンフリー（米粉ベース）」、
お腹を優しく守る「レンコン粉」、
そしてお肉に頼らず驚くほどのタンパク質を補給できる「高野豆腐ペースト」を掛け合わせた、
フワフワで柔らかい特製のお好み焼き・たこ焼き。

さらに、日々の箸休めには、お気に入りのお酢でじっくりと仕込み、
歯が弱い方でもしんなり柔らかく召し上がれる「和風ピクルス」や、
植物性乳酸菌たっぷりの「マイルドキムチ」を添えて。

発酵とお酢の力、そして豊富に含まれる食物繊維が、
体の中に溜まった有害物質のデトックス（解毒）を力強くサポートします。

スーパーに行けば年中いつでも綺麗な野菜が手に入る現代。
しかし、それは全国の産地をリレーして無理に作られた、どこか均一化された野菜たちです。

明治時代から稲敷市浮島地区の農家が命を繋いできたこの大根は、
現代の効率重視の野菜とは異なり、下ぶくれのユニークな形をしています。

冬の限られた期間にしか収穫できないこの幻の大根は、身がギッシリと詰まり、

大根本来の強い甘みとコクが特徴です。これをお酢に漬けると、
驚くほどジューシーで柔らかい極上の甘酢漬けに仕上がります。

その季節、その土地でしか絶対に味わえない、まさに「本物の野菜の姿」です。

週末の夜、パチパチと心地よい音を立てる竹炭の炎。
ガス火とは違い、余分な水分や匂いを出さない竹炭の強い「遠赤外線効果」は、
食材の旨味を極限まで閉じ込めます。

前日から冷たい水で一晩かけてじっくり旨味を引き出した
「極上の干しシイタケ」を網の上に乗せると、ジュワジュワと出汁の汗をかき始めます。

炭の香ばしさを纏った椎茸は、驚くほどフワフワでジューシー。
お隣のレンコン農家さんからいただいた新鮮なレンコンや、
竹林から採れたタケノコも、炭火で炙ることで格別の歯ごたえと美味しさに生まれ変わります。

もしも世界中で異常気象が起こり、電気やガス、流通が止まってしまったら――。
私たちのリトリートでお伝えする食は、そのまま「最強のサバイバル備蓄食」でもあります。

 

これらは、冷蔵庫がなくても何ヶ月も、何年も、豊かな栄養を保ったまま保存が可能です。
自分で削って作った竹の器と箸を手に、自分が整備した竹林から生まれた炭で、
自分の畑の在来種野菜をいただく。

これ以上の贅沢が、今の日本にあるでしょうか。